Paperit lattialle kulttuuri
Ympäri Espanjaa on vaatimattomia, perheomisteisia baareja, joissa tarjoilijat ovat vuosikymmeniä jakaneet saman kuuluisat tapakset kuin kellokoneistolla ja huippunopeudella.
Jotkut baarit tai tavernat voivat erikoistua tiettyyn ruokalajiin tai pintxoon tai tarjota ruokaa ilmaiseksi asiakkaiden juomien kanssa, mikä lisää paikan suosiota ja sotkua.
Joissain baareissa tapahtuu sellainen kirjoittamaton sääntö, että asiakkaiden käyttämät paperiset lautasliinat, joilla he pyyhkivät käsiään ja suutaan, heitetään yksinkertaisesti suoraan maahan.
Käytettyjen lautasliinojen määrä kasvaa nopeasti, osittain siksi, että perinteisesti Espanjan ravintoloissa käytetyt ohuet paperiset lautasliinat eivät ole maineeltaan erityisen tehokkaita imemään tai puhdistamaan, mikä tarkoittaa sitä, että ihmiset käyttävät niitä paljon yhdellä istumalla.
Ruokaa rakastavat ulkomaalaiset kaupungeissa kuten Malaga tai Madrid, yllättyvät usein serviettien, ruoanpalasten, sokeripakettien ja hammastikkujen kasautumisesta asiakkaiden jalkojen ympärille, kun paikalliset jatkavat syömistä ja keskustelemista huomioimatta sitä ollenkaan.
Aina silloin tällöin, kun sotkusta tulee yksinkertaisesti liian paha niin yksi tarjoilijoista tulee luudan ja rikkalapion kanssa noukkimaan kaikki lautasliinat, vaikka joissakin baareissa on asennettu osio baarin alareunaan, jonne asiakkaat voisivat pudottaa lautasliinat lähes roskakorin tapaan.
”Lattialla olevat lautasliinat ovat merkki siitä, että tarjoamme hyvää palvelua”, sanoi Gipuzkoan hotelli- ja ravintolaliiton johtaja Kino Martínez paikalliselle päivälehti Noticias de Gipuzkoalle.
”Jos niitä ei olisi, se olisi huono merkki”, hän jatkoi ja lisäsi, että lautasliinojen roskiminen on perinteistä monissa Andalusian sekä Espanjan pohjoisen Baskimaan baareissa.
Tämä on yleensä paikallisille sääntö, ja siten myös ulkomaalaisille, jotka etsivät kätkettyjä aarteita: jos lattialla on läjä rypistettyjä lautasliinoja, se tarkoittaa, että paikka on suosittu, luultavasti siksi, että ruoka on hyvää ja/tai halpaa.
Yllä olevassa videossa ”hyvässä baarissa on lautasliinoja lattialla” YouTubettaja Miquel Serrano pohtii, ettei hän onnistunut selvittämään sitä mysteeriä, miksi espanjalaiset roskaavat baareissa, mutta pitävät kodit niin puhtaina, mutta että tämä likaisuus antaa baarille ”olemuksen”, ”iloa” ja ”tekee siitä espanjalaisen baarin eikä saksalaista”.
On syytä korostaa, etteivät kaikki baarit, ravintolat tai kahvilat Espanjassa omaksu tätä tapaa, vaan se on melko vanhanaikainen tapa, jota näkee baareissa, jotka ovat olleet pystyssä vuosikymmeniä (jos eivät vuosisatoja). Tämä ei siis ole jotain, mitä tehdään hienojen uusien ravintoloiden yhteydessä. Itse asiassa viimeisen vuosikymmenen aikana useat kunnalliset asetukset ovat pyrkineet lopettamaan tämän melko likaisen ja vanhan tavan.
Vuonna 2022 Almerían kaupungintalo ilmoitti sakottavansa baariomistajia, jotka eivät pitäisi lattioitaan puhtaina 120-750 euron sakolla, ja asiakkaille määrättiin pienempiä rangaistuksia.
Samankaltaisia sääntöjä otettiin käyttöön Bilbaossa vuonna 2014, ja kampanjassa käytettiin jopa tarttuvaa riimiä kannustamaan yleisöä heittämään lautasliinat osoitettuihin roskakoreihin ”encesta que no cuesta”.
”Nyt kun meillä olisi roskakorit, niitäkin pitäisi tyhjentää. Se tarkoittaisi samaa työmäärää meille”, totesi San Sebastiánin Bartolo-baari-ravintolan johtaja Iñaki Zelaia tuolloin.
”Kerroimme joskus turisteille, että jos pidät pintxosta, heitä lautasliina lattialle; jos et, jätä se lautaselle ja siksi lattialla on niin paljon paperisia lautasliinoja”.
Toinen itselleni jonkimmoisena kulttuurishokkina vuosikymmeniä sitten vastaan tullut toteamus Malagalaiselta ystävältäni oli, ettei mennä kahvilaan missä on pehmustetut penkit, koska se on varmasti kallis paikka. Noista ajoista on paljon Espanja muuttunut ja käsipapereiden heittely lattialle todisteeksi siitä että ”paljon käy asiakkaita” taitaa myöskin olla katoavaa kansanperinnettä.
CostGPT
